手廻し焙煎のこだわり

コーヒー生豆がもつ繊細かつ複雑な香りや酸味。
煎ることで甘み深みを引き出し、バランスを把握するための大切な作業で用いるアナログ焙煎器
あくまで手仕事にこだわり、微妙な火加減と香りの変化を五感で捉える手法。
ファンガスブラザーズでは厳選した生豆を直火式・熱風式の2タイプの手廻しロースターを使い分け、
それぞれのもつ個性を探求しカップに表現しています。